Невьянск: Воскресенье, 11.12.2016, 03:16 · Форумы · Реклама · Правила · Приветствуем Вас, Гость · RSS · PDA · · · 18+
Начало » 2016 » Октябрь » 24 » Как сделать чай из… сорной травы. Жительница Невьянска Елена Лазарева нашла отличную замену ройбушу и мате
Как сделать чай из… сорной травы. Жительница Невьянска Елена Лазарева нашла отличную замену ройбушу и мате
Никогда не думал, что попытки изготовить чай из обычного кипрея (в народе — иван-чай) могут обернуться чем-то стоящим. Казалось, нет ничего более совершенного, чем знаменитый азиатский напиток.

Казалось, пока не попробовал творение местного мастера — Елены Лазаревой. Ей удалось овладеть секретом приготовления чая из, по сути, сорной травы. А началось все с того, что Елена однажды попробовала заварить чай из кипрея, благо рецептов в Интернете немало, а кипрея в окрестностях — хоть отбавляй.

— Если иван-чай просто высушить и обдать кипятком, напиток будет представлять собой обычный травяной отвар. Для приготовления настоящего чая нужно нарушить структуру листьев, то есть перетереть их до выделения сока и оставить для ферментации (попросту — брожения), — делится секретом собеседница.


При обработке сырья Елена Лазарева старается сохранять цельные листы кипрея. Фото: Евгений КОНОВАЛОВ.


Российские умельцы наловчились использовать для этих целей обычную мясорубку, поскольку сложно вручную перетирать листья десятками килограммов. Но Елена использует другой механизм. Расход сырья для приготовления чая — примерно пять к одному, то есть на 200 граммов чая уходит 1 килограмм зеленой массы. Обычный «картофельный» мешок вмещает около 6 килограммов листьев, так что несложно себе представить, сколько усилий требуется для приготовления чая даже в небольших промышленных объемах. Механизировать сбор пока нечем — специальные комбайны еще не изобретены.

Да и мясорубкой Елена почти не пользуется. Прокрученный через нее чай по форме напоминает гранулированный и не внушает доверие настоящим ценителям. Елена же стремится сохранить цельные листы, для чего обзавелась специальным роллером, произведенным в Китае. Листья кипрея — довольно длинные, около 12 см, поэтому после «отжима» их необходимо разрезать на три части. Это снова ручной труд.

…Для брожения же используется стеклянная тара: листья настаиваются в течение двух суток при обычной комнатной температуре. А дальше начинается сушка.

— Лучший индикатор готовности — запах чернослива, — объясняет Елена. — Удивительно, но именно такой аромат приобретает иван-чай, если соблюсти все детали приготовления.

К слову, останавливаться на одном только иван-чае Елена Лазарева не собирается. В ассортименте создаваемых ею вкусов и ароматов уже больше десятка наименований. Березовый чай (с ферментированными листьями и чагой), яблочный чай (с листьями и сушеными плодами), чай из шиповника (из цветов и плодов), рябины, брусники и других уральских трав и кустарников.

Евгений КОНОВАЛОВ

по материалам газета-уральский-рабочий.рф
Просмотров: 1014 | Добавил: news
Всего комментариев: 7
0
7  
где сделано фото? Где-то же чай они распространяют! А по сути: сам читал эти рецепты и делал чай первый раз в этом году, так вот ферментация двое суток нигде не длилась, максимум 12 часов. Я не уверен, что он у меня хорошо успел забродить, но запах появился. А за 48 часов он прокиснет, думается.

0
5  
Вообще-то у иван-чая много противопоказаний. Читайте литературу... NEA NEA

0
6  
Спасибо за совет. У чая вообще много противопоказаний.Читайте сами литературу...

0
4  
Карла Маркса 14 г. Невьянск очень крутое шишковое варенье)))) ням CHMOK

0
3  
где продается?

0
2  
Ну ты, Джоник, даешь! мог и у нас иван-чая попить ))) чаще в гости заходи ;)

0
1  
Из всего текста "только одна мысль тревожит меня.." - " Никогда не думал,.."
А как считаешь,почему кипрей назвали - "Иван-чай "?

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
НАШИ ПАРТНЕРЫ
Заметили ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter, после чего сведения немедленно отправятся вебмастеру сайта. Система Orphus
Copyright 2006 - 2016 NAV © Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов запрещено, при согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
«  Октябрь 2016  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31
Поиск новостей по месяцам:
Peклaмный блoк
услуги
Цена: договорёная
[08.12.2016 | Предлагаю | Разное...]
куртка зимняя.
Цена: 800
[08.12.2016 | Продам | Одежда, обувь, текстиль]
Сантехнические работы от замены крана до проекта
Цена: 500
[08.12.2016 | Предлагаю | Ремонтные работы]
Костюм зайчика
Цена: 400 руб.
[08.12.2016 | Продам | Одежда, обувь, текстиль]
Валенки с галошами
Цена: 600 руб.
[08.12.2016 | Продам | Одежда, обувь, текстиль]
Опросы
Сколько детей у вас в семье?
Всего ответов: 495
Бесплатная отправка SMS
МТС
МОТИВ
Билайн
Мегафон
Skylink
Статистика
Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Поиск, Почта, Вход и курс валют
Поиск: Почта: Вход:
@nevyansk.org.ru


Регистрация
Забыл пароль
Курс валют:
Знакомства на love.nevyansk.org.ru
Peклaмный блoк
Ближайшие поезда:
Ближайшие автобусы:
Праздники, именины
Онлайн
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0