Внеплановая проверка цеха по производству хлебобулочных изделий выявила нарушения

Территориальным отделом Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека по Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе проведена внеплановая выездная проверка в отношении ИП Саруханян А.Б., по адресу: г. Невьянск, Володарского ул., 5, цех по производству хлебобулочных изделий.

В ходе проверки выявлены нарушения требований санитарного законодательства, а именно:

- в предприятии помещение водяных баков для запасной воды отсутствует

- отсутствует местная вытяжная вентиляция над моечными ваннами оборотной тары и внутрицеховой тары,

- на рабочих местах у печей, а также у шкафов расстойки для защиты от выходящих горячих паров и газов не предусмотрено воздушное душирование на уровне зоны дыхания,

- производственные помещения и цехи предприятия расположены без учета поточности технологических процессов: отмечается наличие встречных и перекрещивающихся потоков сырья и готовой продукции, а именно: входы в склад продукции в тестомесильном цехе; разгрузка тестовых полуфабрикатов и выгрузка готовой продукции производится через одну дверь, экспедиция хлеба не отгорожена (готовая продукция хранится в цехе выпечки), загрузка производится через коридор, где находится другие организации,

- в предприятии отсутствуют специально оборудованные помещениями для разгрузки сырья,

- моечные помещения лотков и внутрицеховой тары не выделены в отдельное помещение,

- покраска и побелка потолков не проведена,

- на предприятии бытовые помещения не оборудованы в соответствии с нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих кондитерские и хлебобулочные изделия, а именно: раздевалка для персонала отгорожена деревоплитой, шкафы для верхней и санитарной одежды отсутствуют, в туалете не раковины для мытья рук, в душевой установлена стиральная машина,

- для мойки и дезинфекции оборудования, аппаратуры, инвентаря санузлов, рук не предусмотрено централизованное приготовление моющих и дезинфицирующих растворов. Хранение моющих и дезинфицирующих средств проводится в моечной инвентаря, находящегося на площадях тестомесильного цеха,

- моечные ванны, расположенные в цехе выпечки хлебобулочных изделий не присоединены к канализации без воздушных разрывов,

- нарушается режим обработки инвентаря и лотков - в моечной ванне горячая вода отсутствует,

- после обработки инвентаря и внутрицеховой тары храниться в горячем цехе на полках, -отсутствует специальное помещение для хранения ,

- лотки после каждого возврата из торговой сети не моются, с остатками пищи и грязи,

- на работников (согласно списочного состава - 4 человека) предприятия медицинские книжки отсутствуют.

По результатам внеплановой выездной проверки:

- составлено 2 протокола об административных правонарушениях,

- дано предписание главного государственного санитарного врача об устранении нарушений санитарно-эпидемиологических требований.

Источник: Отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучию человека по Свердловской области

по материалам nevyansk66.ru